cuatro zonas · vinícola completa.
Una vinícola mexicana tiene cuatro frentes operativos: fermentación tanques tinto/blanco con T diferenciada, barrica cellar de roble francés/americano con T+HR precisa, life-safety CO₂ bodega + sub-medición CFE, y vigilancia del clima de viñedo. AstreaIoT cubre los cuatro con la misma plataforma.
fermentación tinto 20-28°C / blanco 12-18°C
sonda T sumergible por tanque de fermentación (tinto cool 20-25°C / tinto hot 25-28°C / blanco 12-15°C / blanco aromático 8-12°C) · log continuo · alerta WhatsApp al enólogo si fuera de rango · actuación de cooling jacket vía Modbus opcional.
barrica cellar roble francés/americano
sonda T+HR por sala de barricas (Bordelesa 225L o Borgoña 228L) · target 14-17°C / 70-85% HR · sensor LUX (oscuridad recomendada) · panel cellar manager. Compatible con cellar subterráneos tradicionales (Casa Madero, Monte Xanic) y modernos climatizados.
CO₂ life-safety bodega + sub-medición CFE
sensor multi-paramétrico CO₂ + O₂ por bodega de fermentación · activación ventilación a 1500 ppm + alerta inmediata · STPS NOM-015. Medidor del tablero principal con sub-medición por línea (fermentación · barricas · cooling · empacado) + factor de potencia.
vigilancia clima de viñedo
Sensor de helada por viñedo + estación meteorológica (T + HR + viento + lluvia) · alerta heladas pre-amanecer · planificación de cosecha.
Fuera de alcance: poda + manejo agronómico (eso es decisión del viticultor + enólogo). Tampoco análisis enológico de laboratorio — eso es tu enólogo. Plataforma vigila el ambiente de fermentación + barrica + bodega; tu equipo decide el vino.
lo que protegemos · lo que evitamos.
- +Fermentación tinto/blanco con T precisa · perfil del enólogo defendido · cosecha completa estándar
- +Barrica cellar T+HR validada · ángel's share controlado · perfil reposado/Reserva defendido
- +CO₂ life-safety vigilada · enólogo + cellar hands protegidos · STPS cumplido
- +Sub-medición CFE GDMTO + factor de potencia · ahorro cuantificable · más de un millón de pesos anual en wineries mid-size
- +OIV voluntario respaldado · brand reputation premium · marca-narrativa "cada barrica monitoreada" defendible
- ✕Tanque fermentación tinto a 32°C verano BC sin control · taninos amargos · vintage completo perdido
- ✕CO₂ acumulado en bodega · enólogo expuesto · STPS accidente + posible muerte
- ✕Cellar HR 40% verano · barricas francesas pierden 6-8% adicional · cuantificable en HL salvados
- ✕Factor de potencia bajo GDMTO sin desglose · penalty CFE invisible · banco capacitores sin justificación
- ✕Auditoría OIV o COFEPRIS sin bitácora continua · NOM-251 comprometido · valor de marca en riesgo
ocho casos de uso · cuatro áreas críticas.
para el enólogo + maestro de bodega.
Enólogo + Maestro de Bodega + Director de Producción. Dos casos · tanque tinto subiendo verano BC, fermentación stuck blanco con T baja. Perfil + cosecha.
para el cellar manager + maestro mezclador.
Cellar Manager + Maestro Mezclador + Director Comercial. Dos casos · cellar BC verano fuera de rango, sala de Reserva con barricas francesas premium expuestas. Profile + premium pricing.
para el responsable de seguridad + cellar hands.
Responsable de Seguridad + Cellar Hands + Maestro de Bodega + STPS Lead. Dos casos · CO₂ acumulado en bodega fermentación 8 tanques activos, fermentación malolática barricas con CO₂ residual. Life-safety.
para el CFO + viticultor.
CFO + Viticultor + Maestro de Bodega + Director Operaciones. Dos casos · factor de potencia bajo GDMTO, helada pre-amanecer en viñedo. Costos + protección de cosecha.
tres cumplimientos · una sola plataforma los cubre.
Para vinícolas con múltiples viñedos (Monte Xanic, LA Cetto multi-propiedad), panel cross-property con ranking de cumplimiento + instantáneas de evidencia para inspector OIV + sub-medición CFE consolidada.
del sensor al reporte · cada cinco minutos · sin intervención humana
Cinco pasos. Pasan en paralelo en todos tus sitios, todo el tiempo. Cuando algo cruza un umbral, el flujo se completa en menos de cinco minutos · alerta entregada, respuesta logueada, evidencia para auditoría capturada.
mide
Los sensores miden temperatura, humedad, corriente, apertura, fuga y otras magnitudes cada cinco minutos · sin operador presente.
detecta
El sistema compara cada lectura contra el umbral configurado por receta + por sitio + por equipo. Cruzar el umbral dispara el flujo.
avisa
La alerta se enruta a la persona correcta por WhatsApp, correo o notificación · según el rol y el horario configurados.
responde
El operador atiende desde el panel o la aplicación móvil. La acción correctiva queda en bitácora inmutable con timestamp + firma.
audita
Todo se vuelve parte del paquete de auditoría · series de tiempo, eventos críticos, acciones correctivas, reporte NOM listo en dos clics.
Cinco pasos · sin operadores manuales · sin papelería · sin huecos.
cinco fases · por vinícola.
levantamiento en sitio + plan vinícola
2-3 díasVisita técnica + inventario de tanques (fermentación tinto/blanco), bodega, barrel cellar, cellar de Reserva, tablero CFE · plan de despliegue con énfasis en perfil del enólogo + brand premium.
instalación física
3-5 díasSondas T+sumergibles tanques + sondas T+HR cellar + sensor CO₂ bodega + medidor trifásico CFE + sensor LUX Reserva · gateway con respaldo · sin afectar producción · vineyard kit opcional adicional.
configuración + integración enólogo
2-4 semanasRangos fermentación por estilo de vino + thresholds cellar + integración Modbus cooling jackets si aplica · plantillas reporte OIV + COFEPRIS · perfil del enólogo respetado.
capacitación del equipo
2 díasEnólogo + Cellar Manager + Maestro de Bodega + Responsable de Seguridad + CFO + Viticultor · cada rol entrena en su flujo.
30 días soporte + primer vintage
30 díasEspecialista AstreaIoT disponible · primer reporte mensual con fermentación + cellar + CO₂ + sub-medición · primer vintage 100% monitoreado.
Para wineries multi-property, despliegue por vinícola con BOM estandarizado.
preguntas comunes · antes de la cotización.
¿se integra con cooling jackets de mis tanques?
Sí · Integración Personalizada L3 · Modbus TCP o RTU con tu controlador de cooling jackets (Pall, Padovan, de fabricación local). Actuación automática si T supera umbral · enólogo aún tiene control manual. Tiempo de integración 2-4 semanas la primera vez · reutilizable.
¿incluye vigilancia del clima de viñedo?
Sí · estación meteorológica + sensor de helada por viñedo · alerta pre-amanecer · planificación de cosecha. Vigilancia de fermentación + cellar + CO₂ seguridad crítica + sub-medición disponible hoy; viñedo se agrega como módulo adicional.
¿se respaldan auditorías OIV voluntarias?
Sí · plantillas pre-configuradas para OIV formato + instantáneas de evidencia para inspector por vintage. Auditor internacional recibe paquete listo. Vino premium con narrativa de marca "monitoreo alineado OIV" defendible.
¿qué precisión tienen las sondas de fermentación?
Sondas T sumergibles ±0.3°C en rango 8-30°C · calibradas en laboratorio acreditado · trazabilidad NIST. Suficiente precisión para diferenciar fermentación tinto (20-28°C) vs blanco (12-18°C) vs blanco aromático (8-12°C).
¿cómo se cobra para una vinícola boutique de Valle de Guadalupe?
Modelo per-tanque + barrel cellar: tarifa SaaS por tanque de fermentación + sala de barricas + life-safety + sub-medición. Aproximadamente entre algunos miles y decenas de miles de pesos al mes según escala (boutique 6-10 tanques vs gran productor 30-50+). Hybrid Pilot 90 días default.
¿se respalda la brand-narrativa "cada barrica monitoreada"?
Sí · panel público opcional para tu sitio web · QR-code por botella linkea a snapshot del vintage + barrel-specific. Brand premium en Bordeaux / Napa-style ya hace esto. Diferenciación clara vs vino industrial.
¿integra con ERP de vinícola (Lyver, vintrak, propios)?
Sí · API REST + webhook · integración con sistemas de vinícola. Datos de fermentación + cellar + sub-medición alimentan tu ERP central · instantáneas de evidencia para inspector por vintage exportables.